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在我们任何人在晚上睡觉之前知道鱼警队保持我们的水道安全之前,波士顿环球报在另一起海鲜欺诈案中吹响了哨子

这一次,罪魁祸首是North Coast Seafoods,新英格兰最大的经销商之一,向波士顿的许多顶级餐厅出售错误标签的鱼

DNA测试显示,太平洋鳕鱼被用作更有价值的当地大西洋鳕鱼的替身,但在每种情况下,北海岸都指责餐厅,称“他们没有义务确保餐厅菜单准确

”对于这里糟糕的情况,谁真的应该受到责备

虽然我们确实需要更好的海鲜监管,但真正的问题是供应链本身

它围绕着一种过时的模式构建,供应商隐藏其来源,经销商隐藏其市场,鱼类成为一种商品,其价值从收获它们的人和社区中消失

并不是说北海岸不能告诉你鱼来自哪里,或者说它不可持续(他们出售的鱼的一小部分是MSC认证的),但企业绿化在一个没有问责制的系统中猖獗

在我们对可持续海产品进行真正的讨论之前,目前不透明的供应链需要改变

如果您要追踪一条鱼穿越传统分销渠道的历史,那么这段旅程可能会让您头晕目眩

我们在北卡罗来纳州博福特工作的渔民杰克考克斯描述了一种非常普遍的情况:在北卡罗来纳州捕获的鱼被装入垃圾箱,出售并运到纽约的富尔顿鱼市场,在那里进行交易并再次出售对于批发商来说,卡车运回北卡罗来纳州,在那里再买卖,然后在一周之后卖给距离最初被捕的地方几英里外的餐馆

这种分配系统不仅令人费解,而且会导致成本和食物增加而没有故事,身份或社区支持它

但谈话正在改变

当用户可以为生产者命名时,食客们意识到食物味道更好,反过来,生产者在面对用户时更加尊重他们的产品

最重要的是,直接和透明的模式允许问责制 - 在当前的分销渠道中非常缺乏

北海岸的指责被误判了 - 供应商确实有责任教育他们的客户,系统负责将开始与结束联系起来

在一个不受管制的行业中,没有名字的仓库中的鱼只会使无名生产者的无名产品永久存在

直到我们要求我们吃的食物背后的可追溯性,我们才能期望标签坚持下去