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芝加哥(路透社) - 美国监管机构希望食品公司更积极地预防食源性疾病,并引用新数据显示,多种类型的疫情 - 涉及广泛分布的产品 - 导致超过一半的食物中毒死亡,即使它们占了只有3%的爆发

行动呼吁是在多州大肠杆菌爆发之际,涉及由内布拉斯加州奥马哈的All American Meats制造的167,427磅(76,000千克)碎牛肉,以及华盛顿和俄勒冈州43家Chipotle Mexican Grill Inc餐厅的关闭

爆发是Chipotle今年的第三次爆发

根据新的一份报告,只有三种细菌 - 沙门氏菌,大肠杆菌和李斯特菌 - 导致91%的爆发,污染广泛分布的食物,如蔬菜,牛肉,鸡肉和新鲜水果,并最终使许多州的人感到恶心

美国疾病控制和预防中心

美国食品和药物管理局和美国农业部在周二发布警告时,加入了疾病预防控制中心的高级官员

“在当今的食品体系中,对问题做出反应是不够的,也不是实践公共卫生的最佳方式,”FDA协调爆发响应和评估网络主任Kathleen Gensheimer博士在一次电话会议上说

Gensheimer强调,过去,食品安全一直专注于应对疫情,但新法规将于2016年生效,要求企业采取以科学为基础的方法,在食品生产中建立安全控制措施

“工业是一个非常重要的合作伙伴,”她说

例如,虽然目前尚不清楚是什么原因导致了Chipotle大肠杆菌的爆发,但Gensheimer在电话会议上表示,公司已经分享了“他们的所有记录,并且正在以任何方式与我们合作,向我们提供有关其供应商的信息

Gensheimer也表示,在目前的调查结束后,该公司表示有兴趣与FDA和CDC会面,以制定防止未来爆发的方法

疾病预防控制中心主任汤姆弗里登博士说,最先进的疾病跟踪工具和基因工具的引入,正在与州和国家合作伙伴合作,帮助快速追踪食源性疾病爆发的根源

弗里登说疾病侦探“比过去几年更频繁地破解病例,因为我们越来越多地使用这种新的DNA指纹识别工具”,但许多病例仍未得到解决

他表示,公司也正在加紧提供帮助,并指出沃尔玛商店公司为食品供应商提出了新的要求,这些供应商为供应商设置了新的控制措施,以减少污染,批发商的Costco使用会员卡列表来通知客户有关召回的食品

最近几个月,疾病预防控制中心,美国食品和药物管理局和美国农业部一直试图说服美国食品公司自愿将他们在食品生产厂发现的病原体基因序列提交给全国范围的数据库,该数据库可用于追踪早期的疫情来源

在报告中,科学家们分析了2010年至2014年爆发的疾病预防控制中心数据,比较了两个或多个州发生的爆发与单个州发生的暴发

他们发现120次多发病爆发占疾病的11%,住院治疗的34%和死亡的56%

每年平均发生24次多次暴发

该报告强调,食品工业需要通过保存详细记录以便更快地追踪食品,使用商店会员卡识别哪些食品使人生病,以及通知客户召回,从而在改善食品安全方面发挥更大作用

Julie Steenhuysen报道; Bill Rigby和Andrew Hay编辑